中国找不到的炸酱面？韩式炸酱面的起源与演变

1. 炸酱面的词源与传入

韩式炸酱面起源于中国山东的“炸酱面（Zhajiangmian，炸酱面）”， 但如今的韩国炸酱面与中国的炸酱面已经大相径庭。 “炸酱面”意为“用炸酱拌的面”，即在面条上加入炒制的甜面酱（춘장）。

2. 韩式炸酱面的特点

韩式炸酱面使用的춘장（甜面酱）会加糖、焦糖和洋葱一起炒制， 使得整体口味更香甜浓郁。面条则软中带劲， 是韩国人最喜欢的外卖美食之一。

3. 炸酱面在韩国的诞生：仁川共和春

1905年，韩国仁川中华街的“共和春”餐厅首次推出炸酱面， 最初是提供给码头工人的便宜快餐， 之后迅速传播全国，成为韩式中餐的代表性菜品。

4. 为什么在中国找不到这种炸酱面？

中国传统炸酱面以生黄酱为主，味道偏咸、不甜， 与韩国炸酱面甜口浓郁的风格截然不同。 韩式炸酱面可以说是完全本土化的韩式再创造。

5. 炸酱面的进化：从电话订餐到便利店即食

炸酱面曾经是电话订外卖的代名词， 现在则发展为APP配送、便利店即食、 甚至演变出“炸酱拉面（짜파게티）”等速食品， 深受各年龄层喜爱。

6. 结语：炸酱面是“韩国制造”的中餐

严格来说，它已经不能算是中国菜， 而是结合韩国口味与历史的“韩式中餐”。 它不仅是一碗面，更是浓缩了时代与情感的美味记忆。